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糕点在人们生活中重要性

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所在地: 山东 临沂市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-08-05 15:43
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       很多人都会在家玩起烘焙,买上一些烘焙的工具和材料就开始捣腾制作蛋糕了。首先,鸡蛋的选择:新鲜的鸡蛋一般表面比较粗糙,蛋壳完整,鸡蛋应该放进冰箱冷藏,在使用之前,要将鸡蛋放在常温下,若是需要用鸡蛋打发蛋白,必须要将蛋黄和蛋白干净的分开,否则,蛋白就打发不开了。
       其次,蛋白和蛋黄混合为一起的时候,一定要选择刮拌的方式,不能以转圈方式来搅拌,否则制作出来的蛋糕不会如自己想象那样好看。打发蛋白可以用细砂糖和电动打蛋器来打发。而且蛋白中不能带有蛋黄,等到蛋白打发到成为固体,不会流动的时候,方可往里面加糖。
       然后,制蛋糕之前,需要将蛋糕模具震一下,把气泡给震出,这样才能烤制出更好的蛋糕。面粉过筛:将面粉放进筛子,一边在不锈钢盆上面晃动,一边拍打筛子边沿,过筛的面粉拌在奶油里才没有颗粒,也会在烘焙后的蛋糕里面更加具有蓬松感。使用奶油前必须要将奶油进行解冻,因为冰冻的奶油是无法操作和制作的,具体解冻是将其置于常温下,慢慢软化到用手指轻轻按压奶油,奶油会凹陷的程度就可以了。
小编:zjn
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